Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange blanchisse et faites-le cuire au bain-marie quelques minutes et ajoutez-y la Chouffe en battant.
Éteignez le four et allumez le gril.
Sortez du four les cassolettes et recouvrez les fruits du mélange oeufs bière, faites dorer sous le grill durant 5 minutes.
Avant de servir, décorez les cassolettes en disposant les quartiers de clémentines en rosace.